皆さん、こんにちわ。ずっと続いていた五月晴れが途切れて、今日は雨模様です。湿度も高く、蒸し暑く感じますね。
さて、本日当店にテレビの撮影、取材が入りました。読売テレビの「旬ハイウェイ」という短い番組ですが、ここ垂水で旬を迎えている「しらす」がテーマでしらすの水揚げ風景などとともにしらすを使ったお店のお料理を紹介させていただきます。
番組ホームページ旬ハイウェイ | 読売テレビ
撮影では厨房の中までカメラが入り、調理しているところも撮りました。
お料理の写真もきれいに、おいしそうに映していただきました。短い番組なので、どれぐらい使われるかはわかりませんが・・。
最後は撮影スタッフの皆さんと記念撮影。一度しまった撮影道具をまた持って写ってくれました。とても気さくでいい人たちでした。お疲れ様でした。
オンエアは６月７日(火）２２：５４～２３：００の予定です。ぜひご覧になってください。
皆さん、こんにちわ。お店の連休の後からはさわやかな5月晴れが続いてますね。この時期は日差しは強くても、湿度が低いので、からっとしてて気持ちがいいですね。
さて、しばらく更新をさぼっておりましたが、こつこつと食材の写真だけは撮りだめしてましたので、一気にお見せします。
まずは魚介編から
淡路由良の生ウニです。もう説明は不要かもしれませんが、完全無添加で柔らかく口どけがよく、本当においしいウニです。現在は黒ウニですが、もうすぐ漁期が終了し、夏ごろに今度は赤ウニに切り替わって、漁が再開されます。
続いて浜名湖の特大あさりです。あさりは今が一番おいしい時期ですね。ぷっくり肥えて、身が詰まってます。お店では太めのスパゲッティを使ったパスタボンゴレでお出ししてます。個人的にはあさりのだしとオイルベースのビアンコが好きですが、トマト味のロッソも捨てがたいですね。
続いて野菜編です。
春から夏と秋から冬の年2回、店のすぐ近くで毎週土曜日に開かれる朝市に来る丹波氷上町の荻野さんの朝どれ野菜です。今はいんげんや空豆の豆系とトマトが中心です。特にトマトはお気に入りで毎年ここのトマトが来るのを楽しみにしてます。
西区のグリーンピースです。今のこの一時期にざーっと出てきて、すぐ終わってしまうので、ある時に多めに仕入れてピューレやスープにします。
どうですか、さやの中にぎっしりと身が詰まってます。きれいな緑色と、緑の豆特有の青臭さと自然な甘みがいいですね。季節を感じる食材です。
今回はこんなところです。最後までご覧いただいてありがとうございます。
「今が旬」をご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。
皆さん、こんにちわ。ゴールデンウィークの振替で１０日(火）、１１日(水）と連休をいただいておりました。その間、長野と岐阜のほうに小旅行に出かけ、リフレッシュして帰ってまいりました。また本日より元気に営業再開しております。
さて、旬の食材の紹介です。この５月に垂水の春のシラス漁が解禁になり、不定期ではありますが、生シラスの入荷が始まりました。
イカナゴほどニュースにはなりませんが、淡路のほうで生シラス丼などがちょっとした話題になり、垂水でもここ最近、地元の人でもなじみのない生のままのシラスが出回るようになりました。
鮮度第一の食材で、生でお出しできる入荷したその日だけのスポットメニューになりますが、生シラスのパスタ始めてます。
にんにくオイルベースの温かいパスタに生シラスを添えて、レモン汁をぎゅっと絞って、熱いのと冷たいのをからめて召し上がっていただきます。漁港が近いお店ならではの一皿です。お料理の写真がまだ撮れてませんので、どんなものか想像してみてください 。
テアトロ クチーナ
皆さん、こんにちわ。最大10連休にもおよぶゴールデンウィークが終わりましたね。楽しく過ごされましたでしょうか。心配した天気のほうも大崩れすることなく、まずまずの好天でよかったのではないでしょうか。ゴールデンウィークが過ぎれば、季節は春から初夏へ、5月は日の光も吹く風も心地いい過ごしやすい日が続きそうですね。
さて、テアトロ クチーナより5月のキャンペーンのお知らせです。
今回の熊本を中心に九州で発生した地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
メディアを通して知る被災地の惨状、日に日に増えていく犠牲者の数を見るにつけ、心が痛みます。
一瞬で住む家や家族、友人、仕事を奪ってしまう大災害が起きるたびに当たり前の日常を過ごすこと、家族、友人がいること、住む家があること、働ける場所があることのありがたみを感じずにはいられません。
日本に暮らしている限り、いつ自分がこのような災害に見舞われても不思議ではない、決して対岸の火事ではないです。
とにかく今はこれ以上被害が拡大しないこと、１人でも多くの人命が助かり、１日でも早く熊本や九州に平和な日々が戻ることを祈るばかりです。
そしてたまたま被災しなかった自分たちに何ができるか考えなければいけないと思います。
シェフ 村上 孝之
テアトロ クチーナ
〒６５５－００１６
神戸市垂水区高丸１丁目１－４
Tel&Fax ０７８－７０８－７６２６
E-mail info@teatro-cucina.com
URL http://www.teatro-cucina.com
facebook http://www.facebook.com/teatro.cucina
