４月の今月の一皿は筍のしょっつる風味マリナーラソースの自家製パスタです。
旬の筍を和風ではなく、イタリアンなパスタ料理に仕立てた一皿です。本来はにんにくのきいたトマトソースにアンチョビで風味づけするところを今回は同じ海産の発酵調味料である秋田県伝統の魚醤「浜しょっつる」を使って作ります。
フレッシュの筍が出回る時期だけの季節限定の一品です。ぜひご賞味ください。今月の一皿は当面はディナータイムのみの提供となります。
テアトロ クチーナ
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