本日のランチ

皆さんこんにちわ。今日は雨のところが多いみたいですね。花粉症の方には恵みの雨と言えるかもしれませんが。

さて本日のランチメニューの１部をご紹介します。

２種類のチョイスのパスタから

釜揚げのイカナゴのピリ辛トマトソースの自家製手打ちパスタです。イカナゴはすぐ大きくなりますね。だいぶ成長してます。辛味のきいたトマトソースとの相性は抜群です。

もう一つが

パンチェッタと春キャベツのオイルソースの自家製手打ちパスタです。これも季節ものですね。使っている自家製パスタは中力粉、セモリナ粉、全粒粉の３種を配合して生地を作っています。けっこうコシがあって、食べごたえがありますよ。

そしてメインのお魚料理が

天然スズキのポワレ、アンチョビレモンソースです。スズキは淡路の西浦で揚がったものです。皮目パリッと中ふっくらに焼き上げてます。

ランチのメニューはその日の食材によって変わります。変わる頻度はまちまちで、毎日２～３日続けて変わるときもあれば、１週間変わらない時もあります。その時の状況によりますね。

皆様のお越しをお待ちしております。それではよい１日を。

テアトロ　クチーナ
〒６５５－００１６
神戸市垂水区高丸１丁目１－４
Tel&Fax　０７８－７０８－７６２６
E-mail　info@teatro-cucina.com
URL http://www.teatro-cucina.com
facebook http://www.facebook.com/teatro.cucina

 

３月特選ディナーコースのご案内

皆さんこんにちわ。３月も半ばになり、気まぐれな天気の中にも、春を感じられる日が多くなってきましたね。花粉の飛散量も増えてきております。引き続き用心をして乗り切りたいですね。

さて、今が旬の食材を使った３月の期間限定特選ディナーコースのお知らせです。日時は３月２４日（木）～２７日（日）

１８：００～２１：００（ラストオーダー）

おひとり様￥６，５００（税、席料込）

要予約（当日の１６：００までの受け付け）

ランチタイムは通常のランチメニューでの営業となります。

メニューは以下の通りです。

 

　　　　　　　　　　　食前のお楽しみ

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　桜鯛のマリネ

 

　　　　　　イカナゴとにんにく、卵のスープ仕立て

 

　　　海藻を練りこんだ手打ちパスタ、ホタルイカのソース

 

　　　　　　　いちごとタレッジョチーズのリゾット

 

　　　　　仔羊背肉のロースト香草風味、春の付け合せと

 

　　　　　　　　　　　おまかせデザート

 

　　　　　　　　　　　食後のお飲み物

 

 食材の仕入れ等の都合によりやむを得ずメニューを１部変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

どうしても苦手な食材、アレルギー等ございましたら、ご予約の際にお申し出ください。考慮いたします。

 

皆様のご予約、ご来店を心よりお待ちしております。

 

テアトロ　クチーナ

〒６５５－００１６

神戸市垂水区高丸１丁目１－４

Tel&Fax　０７８－７０８－７６２６

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３月定休日のお知らせ

３月の定休日は３日(木）９日(水）１６日(水）２３日(水）３０日(水）です。

２日(水）は都合により臨時営業いたします。翌３日(木）に振替休業いたします。ご予約、ご来店の際、お間違えないようお願いいたします。

豚祭り2016終了

昨日をもちまして、豚祭り2016が終了しました。お越しいただいたお客様にはあらためて、お礼申し上げます。ありがとうございました。

以下、お客様が撮影してくださったお料理の写真です。ご覧ください。

まずはお口はじめの豚のほほ肉、耳、足のテリーヌ、にんじんのソースです。

続いて前菜、自家製生ハム、ロースハムとイチゴ、モッツァレラチーズのサラダ仕立てです。

２品目。じゃがいもの粗ごしスープ、自家製ベーコンのソテー添えです。

パスタです。米粉のオレキエッテ、ンドゥイヤ風味のピリ辛ラグーソースです。ラグーには肩バラ、肩、すねの３つの部位が使われています。ンドゥイヤはカラブリア州の豚と唐辛子を発酵させた旨味調味料です。

自家製ソーセージのグリル、白ポレンタとラディッキョ添えです。絶対外せない定番です。

メインです。ロース肉のロースト、白いんげん豆の付け合わせです。骨付きで焼いて切り分けました。アクセントに苦味のきいたフルーティーなトスカーナのオリーブオイルを合わせました。

以上です。また来年楽しみにしてください。

テアクチ仕入帳

ここ最近の魚介類の仕入れより

淡路産寒平目です。寒平目と言えるのもあとわずかでしょうか。

北海道産毛ガニです。身がしっかり詰まってます。茹でてほぐし身をパスタにします。身をとった後の殻も捨てるのもったいないので、焼いてからからに乾かしてからダシをとります。けっこういいダシがとれるんですよ。

淡路産、まな板に収まりきらない１ｋｇアップのドラゴン太刀魚です。太刀魚もこのサイズになると十分メインが張れます。

明石二見産子持ちイイダコです。今が旬ですね。飯がパンパンに詰まってきてます。

あと赤穂坂越の牡蠣ももうすぐ終わります。これから春のものもどんどん出てきますね。

おいしいものご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。

冬の定番”バーニャカウダ”

テアクチ冬の定番料理”バーニャカウダ”です。

イタリア料理好きな方はすでにご存じで説明するまでもないかもしれませんが、”バーニャカウダ”はイタリア語で熱いお風呂という意味でいろんな季節のお野菜を熱いアンチョビのソースにつけて召し上がっていただくピエモンテ州の郷土料理です。

本来は素朴な家庭料理ですが、レストランで出すとこのようなおしゃれな一皿になります。

豚祭り２０１６のご案内

～～～～毎年２月恒例の豚祭りのご案内です。～～～～

 

テアトロ　クチーナの2月恒例行事、豚づくし、豚三昧のイベント、豚祭り２０１６を今年も行います。以下詳細です。ご覧ください。

 

Festa di maiale 2016
フェスタ　ディ　マイアーレ　豚祭り　２０１６

２月２５日(木）～２月２８日(日）
１８：００～２１：００（ラストオーダー）要予約
おひとり様￥６５００（税、席料込）のコース仕立て

前菜からメインディッシュまで、すべて豚肉づくしのコースです。お料理の詳しい内容は決まり次第、発表いたします。
ランチタイムは通常のランチメニューでの営業となります。

イベント期間中は通常のアラカルトのご用意はございません。

年に1回の豚祭り、ぜひこの機会に豚肉のおいしさを堪能
してください。ぜひご検討くださいますようお願い申し上げます。

写真は昨年の自家製生ハムです。