昨日をもちまして、豚祭り2016が終了しました。お越しいただいたお客様にはあらためて、お礼申し上げます。ありがとうございました。以下、お客様が撮影してくださったお料理の写真です。ご覧ください。まずはお口はじめの豚のほほ肉、耳、足のテリーヌ、に…

ここ最近の魚介類の仕入れより 淡路産寒平目です。寒平目と言えるのもあとわずかでしょうか。 北海道産毛ガニです。身がしっかり詰まってます。茹でてほぐし身をパスタにします。身をとった後の殻も捨てるのもったいないので、焼いてからからに乾かしてから…