テアクチ通信

神戸市垂水区にあるイタリアンレストラン　テアトロ　クチーナのブログです

7月の定休日、お盆の振替休業、7，8月貸切営業のお知らせ

7月の定休日

5日（水）12日（水）19日（水）26日（水）です。

当店はお盆も休まずに営業いたします。8月16日（水）も通常通り営業いたします。翌17日（木）に振替休業いたします。ご予約、ご来店の際、お間違えないようお願いいたします。

7月30日のランチタイム、8月8日のランチタイムはともに貸切営業のため通常の営業はございません。ご予約、ご来店の際、ご注意ください。

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テアトロ　クチーナ
〒６５５－００１６
神戸市垂水区高丸１丁目１－４
Tel&Fax　０７８－７０８－７６２６

１０周年記念特別ディナーコースのお知らせ

梅雨の晴れ間が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、来月７月３日で当店はおかげさまで１０周年を迎えます。つきましては１０年間のお客様のご愛顧に感謝を込めまして、期間限定で特別ディナーコースをご用意いたします。

期間は６月２９日(木)～７月４日(火)１８:００～２１:００(ラストオーダー）要予約(前日までの受け付け）おひとり様￥６，５００（税、席料込）のおまかせコース料理のみ。期間中はお越しいただいたお客様全員に食前酒を１杯サービスいたします（飲めない方はノンアルコールドリンク）。

Decimo Anniversario

１０周年記念特別ディナーコース　

２０１７．６．２９～７．４　

Un Piattino di benvenuto

食前のお楽しみ

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 Insalata di polpi e patate novelle al tapenade

明石タコと新じゃがのサラダ、黒オリーブソース

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Capellini freddi salsa gazpacho con Hamo

ハモとガスパチョソースの冷製カペッリーニ

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Trofie al pesto genovese

自家製ショートパスタ　”トロフィエ”　ジェノバ風バジルペースト

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 Filetto di pesce stagione in padella su ratatuile

旬の鮮魚のポワレ、ラタトゥイユ添え

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“Inobuta” ai ferri salsa al Sansyo  

淡路産猪豚のステーキ、実山椒のソース

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Dessert

当日のお楽しみデザート

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Caffe

食後のお飲み物

 

食材の入荷状況により、やむを得ずメニューを１部変更する場合もございます。あらかじめご了承ください。

期間中は通常の単品メニューのご用意はございません。ランチタイムは通常のランチメニューでの営業となります。コース料理でどうしても苦手な食材、アレルギー等がございましたら、ご予約の際にお申し出ください。可能な限り対応いたします。

皆様のご予約、お越しを心よりお待ちしております。

テアトロ　クチーナ
〒６５５－００１６
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熊本産六白黒豚

夜のおすすめ、１種類だけのメインのお肉料理は現在、熊本県産の六白黒豚の肩ロースです。

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なぜ六白黒豚という名前なのか、調べてみますと黒豚ですが、足の爪先、尾っぽ、顔の鼻の回りの６か所だけが白いからこういう呼び名になったそうです。

肩ロースなので旨味が濃く、柔らかいところと噛み応えのあるところが１枚のステーキカットで楽しめます。

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こちらは試食用に焼いたものですが、脂身があっさりしていて、しつこくなく、食べやすい豚です。ほどよく熟成すると、さらにおいしくなってくれそうです。

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イタリア産ミルクフェッド仔牛

現在、おすすめ食材のお肉でイタリア産の仔牛肉が入荷しております。昨年末に１０何年ぶりぐらいに輸入解禁になったＥＵの基準にのっとった生後６～８か月未満のミルクだけで育った仔牛です。

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日本では仔牛を食べる習慣がないので、分かりずらいですが、イタリアでは成牛よりも好まれるのではというくらいで、仔牛といえばこのミルクフェッドが一般的なのではないでしょうか。

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肉質は火を通しても柔らかく、デリケートな味わいです。今回の部位はランプ（モモの上のほう、お尻のあたり）で脂肪も少なくヘルシーです。お料理としては薄めのステーキカットにして、ミディアムぐらいの焼き加減で白ワインやマルサラ酒のきいたソースを添えるのがおいしい食べ方です。

ただ、いつまた厳しい日本の検閲に引っかかって、輸入がストップしてしまうかもという危うい食材ではあります。

不定期での入荷ですが、機会あれば、ぜひご賞味ください。

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干し白エビと花わさびの自家製手打ちパスタ

最近のおすすめ料理より

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干し白エビと花わさびの自家製手打ちパスタ　です。

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今が旬の富山湾産の白エビと

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これまた今が旬の山口県産花わさびで季節ならではのパスタ料理に仕上げました。白エビは低温のオーブンでじっくり乾燥焼きにしてます。殻が柔らかいので頭ごと食べられます。

花わさびは「怒らせて？？」辛味を引き出して塩漬けにしてあります。花にツーンとくる辛味がいいです。

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５月の定休日、ゴールデンウィークのお知らせ

５月の定休日は９日（火）１０日（水）１７日（水）２４日（水）３１日（水）です。

ゴールデンウィークは休まずに営業いたします。３日（水）も通常通り営業いたします。９日（火）に振替休業いたします。９日（火）１０日（水）は連休になります。ご予約、ご来店の際、お間違えないようよろしくお願いいたします。

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写真は淡路産の黒メバルです。春の食材も出揃ってきました。今が旬のおいしい食材、お料理をご用意して、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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