夜のおすすめ、１種類だけのメインのお肉料理は現在、熊本県産の六白黒豚の肩ロースです。
なぜ六白黒豚という名前なのか、調べてみますと黒豚ですが、足の爪先、尾っぽ、顔の鼻の回りの６か所だけが白いからこういう呼び名になったそうです。
肩ロースなので旨味が濃く、柔らかいところと噛み応えのあるところが１枚のステーキカットで楽しめます。
こちらは試食用に焼いたものですが、脂身があっさりしていて、しつこくなく、食べやすい豚です。ほどよく熟成すると、さらにおいしくなってくれそうです。
テアトロ クチーナ
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