９月の定休日は７日（水）１４日（水）２１日（水）２８日（水）です。
秋刀魚や茸など秋の食材がいろいろ入荷しております。皆様のお越しをお待ちしております。
テアトロ クチーナ
〒６５５－００１６
神戸市垂水区高丸１丁目１－４
Tel&Fax ０７８－７０８－７６２６
定休日のお知らせ
8月の定休日
3日（水）10日（水）17日（水）24日（水）31日（水）です。
定休日のお知らせ
7月の定休日
6日（水）13日（水）20日（水）27日（水）です。
テアクチおすすめ料理帖
ここ最近お出しした、夜の単品おすすめ料理の写真がいくつか撮れましたので、公開します。
まずは桃とトマトの冷製カペッリーニです。冷たいパスタの季節ですね。旬のものどおし、おいしい組み合わせです。
ガスパチョです。言わずと知れたトマトの冷製スープです。厳密にはスペイン料理ですが、今ではどこでも出してる、ジャンルの垣根を越えて愛される一皿です。暑くて食欲のない時でもすーっと入っていきますよ。今年から添え物をクルトンからもち麦に変えて、さらにヘルシー度がアップしました。
メイタガレイのムニエル、いしるバターソースです。メインのお魚料理です。メイタガレイも今が旬のお魚ですね。きれいで上品な味わいの白身です。
最後は淡路産猪豚のタリアータ、はちみつバルサミコソース、メインのお肉料理です。猪豚は肩ロースを使ってます。身の繊細さ、柔らかさではロースに軍配が上がるかもしれませんが、旨味が濃く、赤身と脂身のバランス、柔らかいところと噛みごたえのあるところが1枚のステーキカットで味わえる肩ロースがおいしくておすすめです。
今回は以上です。当店の夜のおすすめはその日の食材により、毎日書き変わります。上記はあくまで最近の一例です。
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9周年記念キャンペーンのお知らせ
来月７月３日で当店はおかげさまで９周年を迎えます。つきましては日頃のお客様のご愛顧に感謝を込めまして、期間限定で通常￥８０００(税込）のディナーコースを￥６５００(税込）でお得に楽しんでいただく記念キャンペーンを行います。
期間は６月３０日(木)～７月５日(火)１８:００～２１:００(ラストオーダー）要予約(当日の１６：００までの受け付け）コース料理の内容はその日の食材を使ったおまかせになりますので、どうしても苦手な食材、アレルギー等がございましたら、ご予約の際、ご遠慮なくお申し出ください。本キャンペーンはディナータイムのみとなります。キャンペーン期間中も通常の単品メニューはご用意しております。
皆様のご予約をお待ちしております。
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アスペルジュ・ソヴァージュ
皆さん、こんにちわ。今日から６月です。いよいよ夏が近づいてきましたね。今年の夏は猛暑が予想されるそうなので、しっかり暑さ対策しないといけませんね。
さて、「今が旬」の食材の紹介です。
アスペルジュ・ソヴァージュ。フランス産です。直訳すると野生のアスパラという名前ですが、アスパラとはまったくの別物で、フランスの山にこの時期、自生する天然の山菜です。
日本でいうと、土筆やわらびのようなものでしょうか。収穫期間もほんの２～３週間ととても短いので、当店に入荷するのも今シーズンは今回１回限りとなります。
さて、この希少な旬食材をどう料理するか、イタリアンシェフはいい食材はまずパスタかリゾットにできないか考えます。というわけで、アスペルジュ・ソヴァージュのリゾットです。
火を通すと、緑がさらに鮮やかに際立ちます。食感も面白く、オクラのようなぬめりが出ます。お米とほぼ同じぐらいの量を使用してるので、お米の中にアスパラというより、アスパラの中にお米がいるような一皿に仕上がりました。今だけの旬の味覚です。
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旬ハイウェイ
皆さん、こんにちわ。ずっと続いていた五月晴れが途切れて、今日は雨模様です。湿度も高く、蒸し暑く感じますね。
さて、本日当店にテレビの撮影、取材が入りました。読売テレビの「旬ハイウェイ」という短い番組ですが、ここ垂水で旬を迎えている「しらす」がテーマでしらすの水揚げ風景などとともにしらすを使ったお店のお料理を紹介させていただきます。
番組ホームページ旬ハイウェイ | 読売テレビ
撮影では厨房の中までカメラが入り、調理しているところも撮りました。
お料理の写真もきれいに、おいしそうに映していただきました。短い番組なので、どれぐらい使われるかはわかりませんが・・。
最後は撮影スタッフの皆さんと記念撮影。一度しまった撮影道具をまた持って写ってくれました。とても気さくでいい人たちでした。お疲れ様でした。
オンエアは６月７日(火）２２：５４～２３：００の予定です。ぜひご覧になってください。
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